2dl smetanaeller crème fraiche minst 34% i fetthalt
½ rivencitron
Beredning:
Stenbitsrom – Rensa rommen från de grova hinnorna först,Häll sedan i lite vatten och vispa med en ballongvisp. Slå av hinnorna i vaskenoch fortsätt så tills det inte fastnar några hinnor på vispen. Spola i nyttvatten och slå bort det, upprepar denna procedur 2ggr. Avsluta med atttillsätta salt och häll sedan upp i en sil och låt rinna av i ca. 1tim avslutamed att smaksätta rommen med peppar, citronsaft, ev. salt.
Ägg- bakas i 60° ånga i 90 minuter, hela på ett galler.
Jordigt krisp- Mixa grovt bröd till smulor, stek i smörtills gyllenbrunt, och smaka av med salt och peppar.
Garnityr - Skala och skiva potatisen i tärningar mosa upp med olivolja vänd i litegräslök strax innan servering smaka av med salt och peppar. Skala och kärna urgurkan, tärna ner i små tärningar 4mm, marinera gurkan i 1,2,3lagen.
Dressingen – Riv citronen och pressa ev ur saften, blandamed smetanan och vispa upp till ett fluff. Dekorera enligt anvisningar.